Przyprawy odgrywają w naszym odżywianiu bardzo ważną rolę. Czasem nie zdajemy sobie sprawy, jak ważną. Tymczasem większość Polaków uprawiających tzw. "tradycyjną polską kuchnię" używa głównie soli i pieprzu, nie korzystając w ogóle z bogactwa smaków i zapachów. Nie mówię, że powinniśmy od razu robić rosół po indyjsku, ale może warto pomyśleć o tym, co może nam pomóc żyć zdrowiej i pyszniej?
Kurkuma - wywodzi się z Azji, jest częścią przyprawy curry. Jakie ma właściwości? Przeciwzapalne, antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, żółciopędne, oczyszczające, diuretyczne, hepatoprotekcyjne, tonizujące i antymutagenne - jak podaje poradnia.pl. Dużo trudnych słów. W skrócie mówiąc: dobrze wpływa na wątrobę, odporność organizmu, usuwa z organizmu szkodliwe związki. Stosuje się ją w leczeniu wielu schorzeń.
Czarny pieprz - pochodzi z Indii. Jego smak pochodzi głównie od zawartego w nim związku, piperyny. Ma ona dobroczynne działanie: pobudza zakończenia nerwowe w przewodzie pokarmowym, pobudzając wydzielanie soków żołądkowych. Pieprz ma działanie moczopędne, poprawia ukrwienie tkanek. Dezynfekuje. W niektórych krajach stosuje się go jako lek antymigrenowy (w połączeniu z innymi przyprawami, m.in. cynamonem).
Ostra papryka - podobnie jak pieprz pobudza zakończenia nerwowe w przewodzie pokarmowym. Jest bogatym źródłem witamin. Zawiera kapsaicynę, która ma wpływ na wydzielanie endorfin, a w medycynie stosowana jest jako lek znieczulający.
To co - może coś zjemy? :)
Pikantne curry warzywne z kurczakiem
- 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 2 duże pomidory
- pół czerwonej papryki
- mały słoiczek przecieru pomidorowego
- 200 - 250 g piersi z kurczaka
- warzywna kostka bulionowa
- curry
- garam masala
- czarny pieprz
- ostra papryka
- opcjonalnie: 1 - 2 szczypty soli
Fasolkę gotujemy w lekko osolonej wodzie, ale nie do rozgotowania (mrożoną gotowałam ok. 6 minut). Odcedzamy, do garnka dorzucamy pokrojone w kostkę pomidory, posiekaną w półpaseczki paprykę i przyprawy.
Kurczaka kroimy w kostkę, obgotowujemy ok. 5 minut w bulionie warzywnym. Następnie przelewamy razem z bulionem do garnka z warzywami.
Całość gotujemy do miękkości warzyw, doprawiając do uzyskania pożądanego smaku (u mnie dość pikantny). Pod koniec gotowania dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy, chwilę gotujemy, aż curry zgęstnieje.
Curry smakuje świetnie samo lub z dodatkiem ryżu czy makaronu.
Smacznego i na zdrowie!
smakowite jedzonko:)
OdpowiedzUsuńŚwietne danie! I trafna obserwacja.
OdpowiedzUsuńMój brat nawet się tym chlubi, że używa tylko soli i pieprzu. Twierdzi, że wszystko inne zabija mu smak jedzenia. Jeśli przypraw da się za dużo, to faktycznie potrafią przytłoczyć inne składniki - sztuką dać ich tyle, ile trzeba, żeby się nie wybiły na pierwszy plan, a tylko podkreśliły, to co trzeba.
Mniej więcej, jak dobry makijaż.;)
Kuchnia bez przypraw nie ma dla mnie sensu. Mam swój przyprawowy koszyk w szafce i zawsze, niezależnie od tego jak dawno robiłam w nim porządek, pęka w szwach. Nie mogę się oprzeć pokusie kupowania coraz to nowych przypraw ;-) U mnie najwięcej zawsze kupuje się papryki, zarówno słodkiej jak i ostrej. Niepoprawnie nadużywam też suszonych ziół...bazylia, rozmaryn i tymianek jest kupowana średnio raz w tygodniu.
OdpowiedzUsuńSoli, dla równowagi, też jednak używam sporo. Głównie jak chcę podtruwać siebie ;-)
Pyszne danie!
Dołączam się do Lekkiej. Faktycznie tak właśnie jest, że uzywa się w domach soli i pieprzu lub gotowych mieszanek np. do kurczaka, do ryb... A przypraw jest bogactwo, ale trzeba ich używać umiejętnie, bo wsypanie do dania kilku róznych, które akurat pod ręką, nie tylko mogą zniszczyć danie, ale i zniechęcić do ich używania w przyszłości. A umiejętny dobór może dobrze znane danie zmienić w coś zupełnie nowego.
OdpowiedzUsuńBardzo pysznie wygląda i na pewno tak smakuje:)
OdpowiedzUsuńZ wielką chęcią konsumuję takie przysmaki ;-))) Są po prostu wspaniałe i nie da się o nich zapomnieć.
OdpowiedzUsuńwww.przysmakiewy.pl