Fajitas

Kuchnia meksykańska po mojemu. Z uwagi na obecność warzyw średnio polecanych przez Dukana typu fasola, kukurydza polecam na królewskie danie w 3. fazie lub na fazę 4. Kolorowo i pysznie. W dodatku całkiem sporo witamin i minerałów: witamina A, B, C, wapń, fosfor, magnez, żelazo, kwas foliowy, cynk. Czerwona fasola ma też sporo białka, co powinno ucieszyć Dukana.

Fajitas (2 porcje)

Składniki:

na tortille:

• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• szczypta soli
• łyżeczka suszonego tymianku
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• łyżka mleka
• woda
  

na nadzienie:

• ok. 200 g mielonej wołowiny
• ząbek czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• puszka czerwonej fasoli
• chili
• słodka papryka
• sól
• pieprz

dodatek:

• gotowane kolby kukurydzy
  

Z podanych składników wyrabiamy ciasto na tortille. Powinno być dość gęste, ale dające się łatwo rozlewać na patelni. Smażymy dwa złociste kukurydziane placki.

Na patelni podsmażamy mięso z posiekanym czosnkiem, przyprawiamy solą i pieprzem. Do podsmażonego mięsa dorzucamy pomidory i fasolę, smażymy razem na małym ogniu, doprawiając chili i słodką papryką oraz solą do smaku.

Tortille możemy podgrzać w piekarniku, powinny być ciepłe przed nadziewaniem. Na rozłożone placki nakładamy mięso z warzywami, składamy tortille na pół.

Można podać z gotowanymi kolbami kukurydzy z solą i odrobiną masła. Raczej symboliczną niż spływającą kaskadą jak z amerykańskich naleśników ;).

Smacznego!